劣狐狐烘焙，圣诞草莓塔 草莓树蛋糕

简单 4人份

圣诞节来了，老夫的少女心早已按捺不住！！！听说有了红色蛋糕镇场子 才有圣诞气氛，不知道这款草莓塔蛋糕你们还满意吗？圣诞节快乐鸭 ​~ 非常适合私房出售的一款少女心+节日情怀的蛋糕~ 颜值能打，价格可观~

劣狐狐烘焙，圣诞草莓塔 草莓树蛋糕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #蛋糕胚
  • #装饰
  • 200克淡奶油
  • 45克色拉油
  • 5个鸡蛋
  • 65个中等大小草莓
  • 70克砂糖
  • 75克低筋面粉
  • 或红曲粉8克红丝绒液5克
  • 适量香草精
肉类
  • 55克牛奶
调味料
  • 20克砂糖

营养成分

热量

794.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

55.0 克

纤维

9.0 克

糖

5.0 克

钠

559.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料准备好，将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油

步骤 1
2

5个蛋黄搅散，加入色拉油，与蛋黄液搅打均匀，使其充分乳化，至无分离的油花

步骤 2
3

加入牛奶，继续搅匀，加入过筛后的低粉

步骤 3
4

手动打蛋器呈Z字形搅拌面糊，此手法可避免面糊起筋，拌好的面糊呈流动状态，光滑细腻

步骤 4
5

面糊中加入适量红丝绒精油5g或红曲粉8g调色，轻轻搅拌均匀即可，千万不要过度搅拌导致面糊起筋

步骤 5
6

在无水无油的盆中打发蛋白，细砂糖分3次加入，

步骤 6
7

①电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入70g细砂糖的1/3量

步骤 7
8

②当蛋白体积变大，气泡变小，没有明显粗泡时，再加入1/3的细砂糖

步骤 8
9

③当蛋白出现纹路，蛋白呈现光滑细腻状态，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转低速，继续打发，打到中性偏湿即可

步骤 9
10

取来前面调好色的红色面糊，加入1/3的蛋白，搅拌均匀（翻拌），不要画圈，防止消泡

步骤 10
11

稍稍拌均后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白翻拌均匀

步骤 11
12

翻拌手法看动图

步骤 12
13

tips：搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷

步骤 13
14

烤盘中铺油纸或油布，将拌好的面糊倒入烤盘，用大号刮板抹平，轻震烤盘震出气泡

步骤 14
15

烤箱180度预热，入烤箱烤25分钟，

步骤 15
16

出炉后摔模震出热气，盖上油纸（左右各长于烤盘15cm），倒扣在冷却架上拿走烤盘，撕开油纸

步骤 16
17

夹馅部分

步骤 17
18

淡奶油加糖加香草精打发至9成发（抹面用奶油）

步骤 18
19

取少量奶油将蛋糕胚抹平，平均分成3条

步骤 19
20

将其中的两条首尾相连卷成大蛋糕卷，剩余一条单独卷起成小蛋糕卷，将两个蛋糕卷摞起来

步骤 20
21

取一根塑料吸管自小蛋糕卷的中心点插入，为草莓塔塔基打桩（有利于定型，不易散开，利于私房运输）可以多插两根吸管，多出部分减掉

步骤 21
22

用锯刀修剪蛋糕胚，使蛋糕胚呈坡度较平滑的山丘形

步骤 22
23

然后就进入抹面阶段啦~

步骤 23
24

打发两种奶油，先用裱花袋装较硬的奶油，在蛋糕胚表面挤出条状奶油抹平，成薄薄的一层覆盖蛋糕胚

步骤 24
25

再在硬奶油外盖一层稍软的奶油定型，

步骤 25
26

抹面手法：抹刀应由下向上刮，整体垂直于转盘

步骤 26
27

将棒棒糖纸棒拦腰剪短，固定草莓，并将草莓插在蛋糕胚表面，从下而上

步骤 27
28

插上装饰插件，扎上丝带，最后撒上打细的椰蓉做装饰

步骤 28
29

装入加高蛋糕盒，美美哒草莓塔完成啦~

步骤 29
30

经过吸管打桩，两种状态奶油加固，完全经得起运输私房小姐姐们可以放心做起来啦~

步骤 30

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