零失败戚风蛋糕🍰
简单
4人份
大家做戚风蛋糕有没有做成“气疯”蛋糕的经历呢😂？
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食材清单
其他
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 5个鸡蛋
- 85克低筋面粉
调味料
- 2克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
5个鸡蛋冷藏后，分离，保证容器无水无油的干净
2
低粉85克
3
蛋黄➕40牛奶➕40克玉米油➕20克白砂糖搅拌均匀
4
筛入低粉翻拌均匀，像炒菜一样，记住不要搅打哦
5
拌至无颗粒
6
蛋白➕2克盐，20克砂糖
7
高速打蛋器搅打
8
有大泡泡的时候再加20克糖
9
搅拌至有明显的纹路再加20克糖
10
这时打蛋器有明显的阻力感
11
提起一坨蛋白，有直立的尖就好了
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取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
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注意手法，要快
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均匀无颗粒
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把蛋黄糊全部加入剩余的蛋白霜中
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翻拌均匀，速度要快，不要翻拌时间太长，容易消泡，就会失败了
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翻拌好的面糊入模具，8寸
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把面糊抹平，烤箱提前预热150度，入烤箱时，在桌子上磕几下震出大气泡，这是保证蛋糕不开咧的要点。
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烤箱150度.上下管，蛋糕放下层，烤45到50分钟。
20
烤至20分钟左右，蛋糕高度达到最高点。之后会回缩一点点，正常
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出炉，震几下，防止回缩，倒扣晾凉，我没有圆形模具，用慕斯圈加锡纸自制了一个😇
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脱模成功