私房菜——凤梨陈皮鸭
简单
4人份
本来想做鹅，后来老公想吃鸭子，正好家里有台湾菠萝🍍，拿来做了道菜。菠萝的酸甜加上陈皮的清新，令人食欲大开，丰富的颜色也很有春夏的气息，这种搭配口感层次分明，健脾开胃，清热解毒，小孩子也爱吃
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食材清单
其他
- 1个金凤梨
- 2小根朝天椒
- 2小片新会陈皮
- 一把老冰糖
- 两瓶盖白酒
- 两瓶盖鱼露
- 半只鸭
- 若干姜葱紫苏
- 若干花生油
- 若干蚝油
调味料
- 若干酱油
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
灵魂食材，新会老陈皮，核心产区原种圈枝柑，香气凛冽，醒脾开胃，能快速解肉类的油腻
2
鸭子切块，开水灼2分钟，去血水捞起沥干
3
锅内放油，下姜片一把，慢慢炸出姜油
4
下鸭块大火炒香，淋鱼露和白酒，焖盖两分钟，翻炒到鸭肉入味。然后倒掉多余的油水，此时的鸭肉已经鲜香软嫩，没有骚腻味
5
老样子烧一锅陈皮姜葱水
6
鸭子下锅，加蚝油，生抽，五香粉调味，因为之前放了鱼露，鸭子本身有咸鲜味，不用放盐了，如果重口味的亲可以加一点盐
7
炒到鸭肉上色，趁锅内还有酱汁，加凤梨块
8
小火炒5分钟左右，炒到凤梨出汁变软，和酱汁完美融合
9
起锅加点香葱，辣椒圈，紫苏叶点缀，颜色更丰富，一点点微辣反而下饭
10
要吃的时候把锅内的酱汁淋上去，覆盖在鸭肉的表层，吃起来鲜嫩软厚，饱满多汁，酸甜可口，果香浓郁！并且有股特别的，从皮到骨贯穿的陈皮香！
