挑战虎皮蛋糕成功
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克植物油
- 10克玉米淀粉
- 13克白砂糖
- 150克淡奶油
- 40克低粉
- 40克植物油
- 4个鸡蛋
- 50克牛奶
- 8个蛋黄
- 🖍奶油
- 🖍戚风蛋糕底
- 🖍虎皮
调味料
- 15克白砂糖
- 40克白砂糖
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
536.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离等待备用，注意蛋清要置于无水无油容器中。
2
准备好戚风蛋糕底材料，盆中倒入植物油和牛奶，手动打蛋器搅拌至没有油腥。
3
筛入低粉，继续搅拌均匀。
4
分两次加入蛋黄，搅拌均匀。
5
使用电动打蛋器，开始打发蛋白，白砂糖分三次加入，打至提起蛋打器时，出现小弯钩为止。
6
打发好的蛋白分三次加入做好的蛋黄面糊中，注意搅拌的手法，要同一方向翻拌至均匀，避免消泡。
7
倒入准备好的烤盘（垫油纸）中，180度烤20分钟左右，具体时间以各烤箱有出入。
8
烤好后取出蛋糕放在烤网上晾凉，不需要倒扣
9
然后开始制作虎皮部分，把蛋黄、白砂糖倒入盆中，用电动打蛋器打至发白蓬松，具体打到提起打蛋器用面糊画8字，能够清晰看到为止。这一步很重要，是是否能够出现虎纹纹路的关键。
10
筛入玉米淀粉，拌匀
11
倒入植物油，低速拌匀
12
倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，烤箱预热230度10分钟，210度烤7-8分钟，直至表面上色即可。如果成功的话，在烤制的过程中能够看到清晰的虎皮纹。
13
开始制作奶油，把奶油和白砂糖倒入盆中，高速打发即可。
14
先在蛋糕底上面抹上一层薄薄的奶油，卷起来后，再卷虎皮，最后用油纸包起来放冰箱冷藏1小时定型后切件即可。
