剁椒鲳鱼炖豆腐
简单
4人份
湖南人做鱼最离不开的就是剁辣椒，没有剁辣椒的鱼就是缺少了很多滋味。 用量说明： 1大勺=15ml量勺 1小勺=5ml量勺
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食材清单
其他
- 1-2大勺香醋/陈醋
- 1/2大勺糖
- 1块豆腐
- 1大勺剁辣椒
- 1大勺蚝油
- 2大勺+1小勺生抽+老抽
- 2大勺料酒
- 2片(切丝)生姜
- 3瓣(切片)大蒜
- 调味料：
- 适量葱花(选用)
海鲜
- 1条鲳鱼
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲳鱼的两面用刀划上几下，提前用料酒腌制去腥。
2
提前调好调味汁：料酒、生抽、老抽、香醋、蚝油、糖、适量凉开水。
3
热锅倒油，放入生姜蒜、一大勺剁辣椒炒香。
4
锅中倒入事先调好的调味汁，等汁子烧开后加入开水，再次烧开后放入鲳鱼。
5
锅中汤汁要盖住鲳鱼，大火烧开后转小火慢炖，期间要翻动鲳鱼以确保鱼的两面可以充分入味。
6
等汤汁略有减少后，放入豆腐继续炖，并继续翻动鲳鱼。
7
小火慢慢炖，等汤汁差不多收干时尝一下咸淡，适量放盐，即可出锅。
8
出锅时可以撒入葱花，使得色香味俱全。