自制凉皮（免洗面）
简单
4人份
不用洗面的凉皮，方便也卫生。没做过洗面的那种，所以没法比较味道。但是这种免洗的做出来的也很好吃，最重要的是方便，什么时候想吃都可以马上做。
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食材清单
其他
- 100克普通面粉（高筋面粉也可以）
- 200克水
- 8克玉米淀粉
- 凉皮调料：
- 适量油辣椒
- 适量生抽
- 适量蒜泥
- 适量醋
- 黄瓜，胡萝卜等都行
蔬菜
- 配菜：
蔬菜类
- 适量香菜
调味料
- 3g盐
- 适量盐
- 适量糖
- 适量芝麻酱
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，玉米淀粉，盐混合在碗里
2
加水混合均匀成面糊，多搅拌一会儿，尽量不要有颗粒。（有点颗粒也没关系，接下来会过滤一次，不过还是尽量搅拌到无颗粒状态）
3
把步骤2中的面糊过滤到另一个碗里。
4
得到的面糊就很细腻了。
5
准备一个模具，圆形的方形的都可以，深点的盘子也可以，不必受拘束。在模具底刷层油。（另外准备一个可以放入模具的大盆，盆里装凉水，蒸好的面糊要放上去冷却，我是直接用的洗碗槽装凉水）
6
加入适量面糊在中心，晃两下使其均匀铺在模具上。
7
把模具直接放入烧开的水中，锅下面不需要蒸架。盖上锅盖，中大火蒸三分钟，成上图状态就是熟透了。
8
蒸好的面皮连同模具一起放入凉水中冷却。
9
冷却后脱模，面皮呈光滑透明状。重复步骤5，6，7，8，用完剩下的面糊。我用的24*24的方盘，大概可以做三张，做好的面皮叠在一起的时候记得刷油防粘。
10
现在准备调料，大蒜剥皮剁碎。
11
小碗里加入剁碎的蒜泥，生抽，醋，盐，糖，油辣椒拌匀。
12
再准备适量的芝麻酱，拌凉皮的基本调料就准备好了。其他配菜如香菜，胡萝卜，黄瓜等也一并准备好。
13
把面皮切成条，宽厚随意，码在碗中。
14
先把芝麻酱浇在码好的凉皮上，放上配菜（我切了点baby carrot）。再把另外一碗调料（步骤11里）浇在上面。最后撒上香菜。
15
拌匀开吃！！！一碗绝对不够😁😁
