烩羊肉面片
这是一道地道的西北菜，因为老公是青海的，现在不在那边生活，偶尔会想吃那边地道的饭菜，因为我以前有去过西宁，在那边的餐馆吃过烩面片，自己摸索学着做了不少，老公直呼好吃，太好吃了，很地道。大家都知道南方这边面条真是不怎么好吃的，我以前在家半年才吃一次面条吧（挂面）。 现在吃不到正宗的，自己学着做，也有八九成像，话说回民做的饭菜真好吃啊！怪不得人家不上学，各地兰州拉面馆子都是一家人出动的。 第一次发菜谱，又拍照片又揪面片的，手忙脚乱，大家见谅～
食材清单
其他
- 100g羊肉
- 150g(加鸡蛋酌情减50g)水
- 1个鸡蛋
- 300g面粉
- 一个西红柿
- 一根胡萝卜
- 中等大小一个土豆
- 半个西葫芦
- 孜然粉
- 少许粉条
- 生抽
- 鸡精
蔬菜类
- 一个洋葱
- 少许姜
- 少许葱
调味料
- 番茄酱
- 盐
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
粉条提前泡软
300克面粉可以够三人份了
加鸡蛋水绞成絮状
和好面压扁，厚度在三四厘米的样子，抹油用保鲜膜封住醒上，面和硬一点，筋道,醒上半小时左右
准备配菜，胡萝卜土豆西葫芦洋葱切片，西红柿去皮切小块
葱姜切好
土豆片，稍微有点薄，后面会讲
羊肉切片，可以腌制也可以不腌制，话说西北的羊肉不用腌制都一点不膳
煸炒葱姜
下羊肉片煸炒，下料酒后炒干加水炖一会，炖烂点
把炖的差不多的羊肉乘出来，洗净锅，加油，下番茄酱煸炒出香味
加入土豆胡萝卜西红柿煸炒
羊肉倒入，再加水焖一会，土豆可以适当切厚一点的片，不然会煮化的，我切的稍微薄了点
另起锅烧一大锅水
醒好的面团切条状
拿起一个剂子，用左右手大拇指和食指错开按压
按压好的剂子
用两手拉伸，抻开
拉薄一点，然后像我一样绕手腕上，开始揪面片
左手拇指食指拿住面片，右手拇指食指揪，揪差不多指甲盖大小（正宗的西北面片就这么大o，我的还稍微大点呢），揪下直接朝锅里扔。转小火哦，保持锅里能咕噜咕噜冒泡
不时的用勺子搅拌，防止粘锅，面片全部揪好啦
西葫芦洋葱粉条属于易熟，可以最后加入，再放生抽盐鸡精调味，我还放了孜然，吃羊肉怎能不放孜然，哈哈
把煮好的面片用蓖子舀到菜锅里搅拌均匀，尝一尝咸淡
好啦，好香，开动拉
陪点自己泼的辣子，来点醋。美极了！！哈哈，在饭馆吃的，还配生蒜喔，一口面一口蒜～重口味啊，哈哈，不过吃羊肉就是吃生蒜的，只是我不爱
我家小宝九个月了，乘出来一勺子，用水煮掉调料，加冻好的鸡汤煮好，料理棒打成糊糊，可爱吃了，吃完还找爸爸碗里的……（爸爸吃完第一碗给宝宝喂完又开始吃第二碗……给宝宝馋的，从座椅里都要爬出来了）