蒜苗猪头肉
简单
4人份
猪头肉，向来被称为穷人的下酒菜，小时候看大人喝酒，桌上总也少不了一盘猪头肉，油光的猪头肉混合着酒香，我还是个小朋友的时候都觉着很诱人。猪头肉的价格一直很便宜，一小块就能做一大盘菜，再怎么说它也是个荤菜，因此特别受穷人欢迎。不过现在并非只是因为穷才去吃猪头肉了，很多人爱吃，完全是因为它肥而不腻，越吃越香而喜欢。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1块猪头肉
- 1根红辣椒
- 2粒大蒜
- 少许味精
- 少许老抽
- 少许食用油
蔬菜
- 2根青蒜苗
蔬菜类
- 1块生姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
689.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在熟食摊上买一块卤好的猪头肉，洗干净，切成薄片，靠近猪鼻子那一块的肉最好吃，又Q又香。
2
在熟食摊上买一块卤好的猪头肉，洗干净，切成薄片，靠近猪鼻子那一块的肉最好吃，又Q又香。
3
生姜切片，大蒜拍碎切小，红辣椒去蒂去籽，切成小段备用。
4
油锅烧热，等到温度够高了下猪头肉进去爆炒，猪头肉是熟的，炒起来十分快手。
5
等猪头肉里的油脂被煸炒出来，就加入姜蒜，红辣椒煸炒，这些香料如果过早放入，容易炒焦。
6
先往猪头里倒入一勺料酒去腥，一勺生抽调味，老抽几滴提色，然后倒入青蒜苗翻炒。
7
待青蒜苗的香味出来，加入少许盐，少许味精即可。
