芒果奶酪夹心蛋糕
简单
4人份
6寸
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 10g吉利丁片
- 120g奶油奶酪
- 15g细砂糖A
- 20g水
- 20g色拉油
- 2个芒果（鹰嘴芒）
- 2只鸡蛋
- 30g细砂糖B
调味料
- 35g细砂糖
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄与蛋白分离，蛋白继续冷藏
2
蛋黄加入砂糖A15g搅拌均匀，至砂糖溶解。加入20g水继续搅拌，搅匀后加入20g色拉油搅拌至乳化状态。（稍稠）筛入低粉搅拌均匀
3
砂糖B30g分三次加入蛋白，蛋白打至八分发。
4
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀后将蛋黄糊加入蛋白霜，刮刀从八点钟方向至两点方向快速搅拌。
5
烤箱预热180度 蛋糕糊放入烤箱后调150度 50分钟
6
出炉后将蛋糕倒扣 备用
7
芒果切丁打成果泥，吉利丁片冷水泡软
8
奶油奶酪隔水软化加入细砂糖搅拌至无颗粒状
9
将芒果泥倒入奶油奶酪中，吉利丁片沥水隔热水溶化后加入其中，一起拌匀
10
淡奶油打至发泡加入上一步的奶酪糊。搅匀
11
将戚风蛋糕拦腰切为两分。一份铺入模具垫底，加入一般的芒果奶酪，再铺上另一份蛋糕并加入剩余的芒果奶酪。放入冰箱冷藏四个小时以上