抹茶芒果戚风蛋糕卷
简单
4人份
之前做了戚风蛋糕，这次做下升级版的戚风；在家宅的日子，怎么能没有甜点呢？
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 110克低筋面粉
- 200ml淡奶油
- 30克糖粉（奶油用）
- 30克色拉油
- 35克糖粉（蛋白糊用）
- 35克糖粉（蛋黄糊用）
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40克牛奶
- 若干新鲜芒果丁
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、先做抹茶蛋黄糊，打发蛋黄（这个忘记拍照了），先将糖粉倒入蛋黄中，用打蛋器搅打；2、加入牛奶和色拉油，再次搅打均匀；3、将低筋面粉与抹茶粉混合，再筛入蛋黄糊中（如图）
2
4、用打蛋器搅成均匀的蛋糊
3
搅好后如图
4
蛋白糊：（糖粉要分三次倒入）先将蛋白搅打出白色大泡，第一次倒入一部分糖粉再用打蛋器打发
5
打发出白色泡沫，且开始变得浓稠，就倒入第二次糖粉，再继续打发
6
打出如图稠状白色蛋白霜，就加第三次糖粉，继续打发蛋白
7
最后打出如图，抬起打蛋器会有小尖尖，且蛋白霜成型不会软榻即为成功
8
用刮刀刮出一小部分蛋白霜放入抹茶蛋黄糊中
9
用刮刀上下翻拌
10
再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续上下翻拌均匀，如图
11
将长方形烤盘铺上一层锡纸
12
将搅拌好的抹茶糊倒入锡纸上，抹平并上下撞击震出气泡
13
烤箱220度，预热10分钟后，放入烤盘，220度，上下火，中层，烤10分钟
14
取出烤盘，在垫板上铺一张油纸，稍微放凉后倒扣在油纸上，取下锡纸。
15
将烤面朝上放置（记得一定要垫张油纸，我就是忘记垫了，结果烤面那部分黏到垫板上了）
16
用奶油刮刀在抹茶蛋糕胚上均匀地刮上直线，注意浅划即可，且不可太深或刮断
17
制作奶油：淡奶油与糖粉一起打发，将奶油厚厚的抹在蛋糕胚上，再撒上切碎的芒果；将蛋糕胚横着卷起来，尽量卷紧卷服贴；
18
再将油纸把蛋糕卷包裹起来，两头最好贴上透明胶带，再放入冰箱冷藏30-60分钟
19
取出蛋糕卷，在表面筛上糖粉做个装饰
20
将两头切掉，再按照自己想吃的大小切块
21
切块摆盘啦
22
希望大家喜欢这次的教程
