杏仁奶香小餐包小面包(可可餐包巧克力面包)
我比较喜欢小餐包 整形简单 喜欢什么配料都可以加 还可以包自己喜欢的馅料挺多变的 配方写了两种材料 根据自己喜欢的口味做 不做杏仁的也可以用芝麻代替 或者不放干果也可以的 有问题可以留言 看到了我会回复的 欢迎大家交作业
食材清单
其他
- 15-20克奶粉
- 15克低筋面粉
- 220克牛奶加一个去壳的鸡蛋总重量
- 25到30克黄油
- 2克可可粉
- 400克高筋面粉
- 4克酵母
- 8克黄油
- 少许杏仁片(或者芝麻)
- 表面装饰(可可酥粒)
- 表面装饰(杏仁)
蛋类
- 少许蛋液
调味料
- 10克细砂糖
- 3克盐
- 60克细砂糖
谷物
- 面包材料
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面包材料除了黄油其他的全部扮均匀再揉面(因为面粉的吸水性不同预留10克水看情况再加) 揉到可以拉出厚点的膜再加黄油
继续揉出比较薄的膜就可以了
放到温暖的地方基础发酵 发到两倍大 也可以只做一次发酵的 那就是揉好后直接整形完再发酵
做基础发酵的时候做可可酥粒 把酥粒材料全部放碗里 黄油不用软化
用手搓成小颗粒状就可以了 放旁边备用 夏天要放冷藏
把发酵好的面团平均分小份我是分16份 每个重45克左右 滚圆盖保鲜膜松弛10分钟 夏天我一般不松弛 滚完最后一个前面的基本也松弛了几分钟了 就接着再从第一个开始再次滚圆
做杏仁的就二次滚圆以后放烤盘里 做可可酥粒的 滚好后 在面团表面喷一点水 提起底部在可可酥粒碗里沾一圈让面团表面粘满可可酥粒再放烤盘里
放入烤箱 烤箱放一盘40多度的热水 不开发酵功能 关上烤箱门做二次发酵 发到两倍大 拿出来预热烤箱180度 预热的时候给杏仁的面团刷蛋液放杏仁片 如果是做可可酥粒的就不用刷蛋液了
预热好后送入烤箱180度 25到30分钟 我是四层烤箱 放的第三层
烤好出来震一下排热气 放至温热就可以装袋密封了 常温保存3天 3天吃不完就放冷冻
装袋 带出门比较方便
小餐包做早餐 零食 下午茶都不错
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
