销魂黄辣丁
简单
4人份
黄辣丁: 【学名～黄颡sang(读三声）】其肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，富含蛋白质，是餐桌上的珍品食肴……食完鱼后汤汁煮爱吃嘛菜就煮嘛菜，自己配的料既安全又省钱且没那么满嘴的香料味儿。个人赶脚比买的料香，哎呀过瘾的。料厂的看见要打我了😜～不啰嗦了，该写食谱了。
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食材清单
其他
- 1000g黄辣丁(适合各种鱼)
- 10瓣蒜
- 2颗整的八角
- 一大块泡姜(姜也可)
- 一把干辣椒
- 一把花椒
- 三勺豆豉
- 桂皮
- 白寇
- 草果
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量耗油
- 香叶
蔬菜类
- 葱
调味料
- 一勺糖
- 适量盐
豆制品
- 两勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料:泡姜切片，干辣椒切段其他的看图片。
2
鱼洗干净放盐料酒姜片腌制15分钟。
3
热锅热油关火(这样不易炒糊且酱易出色)放郫县豆瓣酱炒出红色。
4
炒成这样子。
5
开中小火放豆豉炒。
6
加白糖。
7
放泡姜、干辣椒、花椒、八角、白寇、香叶、桂皮、草果炒出香味。一直用中小火炒。
8
加耗油、料酒。
9
放蒜瓣和葱段炒香。
10
加开水熬5分钟。
11
放腌好的黄辣丁。
12
开中火煮5分钟(要保持汤一直开哦，就是冒泡)后倒入一个大的鉢里。
13
锅里不放油炒花椒和干辣椒，出香味后放在倒入鉢里的鱼面上。
14
是这个样子的。
15
热锅放油烧热，趁热淋在在炒好的花椒和辣椒上。
16
飘香万里😁😁
