黑芝麻煎蛋蛋糕（6寸咸奶油蛋糕笔记）
简单
4人份
有趣又可爱的煎蛋蛋糕，家庭自制，材料简单易得。 用到一个6寸黑芝麻戚风蛋糕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 淡奶油
- 11克幼砂糖
- 150克淡奶油
- 15克幼砂糖
- 15克黑芝麻粉
- 20克淡奶油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30克玉米油
- 34克80℃水
- 3克吉利丁片
- 40克幼砂糖
- 50克低粉
- 56克过滤的自制浓稠酸奶（开菲尔酸奶）
- 利用半个蛋壳半圆模具
- 夹层奶油：
- 抹面奶油霜：
- 约50克（一包用量）1元1包的QQ软糖（草莓味）
- 自制卡仕达酱
- 蛋黄糊：
- 装饰“蛋白”部分：
- 装饰“蛋黄”部分：
- 适量奥利奥饼干碎
- 适量自榨橘子果肉泥
肉类
- 14克牛奶
蛋类
- 蛋白霜：
调味料
- 2克盐
- 一小撮盐
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕体部分关键点是：水油乳化到位再加低粉，后加蛋黄；蛋白霜打发到小弯钩状态才不会开裂。
2
150℃烤50分钟
3
“蛋白液”：冷水泡软吉利丁片，加牛奶隔60℃热水加热至融化，加入加了幼砂糖拌匀的浓稠酸奶和淡奶油拌匀，过筛，装入裱花袋，扎口放冷藏备用。
4
“蛋黄”：QQ糖隔热水融化，加入适量自榨的橘子果泥，拌匀，倒入半圆形硅胶模具放冰箱冷藏凝固，或利用半个蛋壳塑形+湿手脱模。
5
用意式奶油霜裱花立体感很强，另外用卡仕达酱+淡奶油做夹层提升口味的同时还省淡奶油。
6
徒手给蛋糕分层的技巧：四面平切，再慢慢片出整层。
