三种口味素鹰嘴豆汉堡
简单
4人份
懒得做肉，要消耗汉堡胚，但又不知道鹰嘴豆饼怎么做最好吃的记录单。 方法1.1和1.2是看了外网一堆菜谱，排除了蒜香味的，含有橄榄牛至等我没有的东西的，一看就不好吃的各种方法后，根据现有食材调配的基本款。方法1.1和1.2是一起和的馅，1.2只是后面加了点香菜。 方法2是中式素丸子常用馅料。 结果，做汉堡和直接吃的话，方法一远胜于方法二。不知道为什么，方法一的味道就让人感觉很搭。方法二可能更适合黄豆等豆子，鹰嘴豆不是很合适，但可以再加点烧烤料或者照烧汁做成别的好吃的。 方法一也适用于黑豆。 鹰嘴豆的量能做六个不是很大的小素肉饼。其中方法一和方法二各用了一半豆子。 肉饼部分的蔬菜，可以是胡萝卜、青红椒和蘑菇。 菜谱注意事项见小贴士。
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食材清单
其他
- 0.5个中等洋葱
- 1.5勺孜然粉
- 180g鹰嘴豆（干）
- 1个鸡蛋
- 1勺五香粉
- 1勺蒜粉
- 1勺黑胡椒
- 1把土豆淀粉/米饭/土豆泥/面粉
- 1把蔬菜
- 2克胡椒粉
- 2勺淀粉类
- 2勺红椒粉paprika（可无）
- 2勺花生酱或花生（可无）
- 5根香菜（方法1.2）
- 方法1
- 方法2
- 汉堡夹馅
- 洋葱片
- 西红柿片
- 酸黄瓜
蔬菜类
- 0.5个洋葱
- 生菜
调味料
- 1.5勺盐
- 1勺生抽酱油
- 适量盐
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹰嘴豆隔夜泡水，煮约10-15分钟至变软，趁热弄碎但保留颗粒，一分为二。
2
洋葱和蔬菜切碎
3
两份鹰嘴豆泥分别按方法1和2和馅，搅拌上劲，淀粉量以馅料能成团为准。
4
方法1的馅可拨出部分加入香菜成为方法1.2。
5
馅饼入锅，中间戳个洞，熟的快还能防止鼓包。
6
两面上色后小火焖两三分钟，至饼硬了为止
7
成品鹰嘴豆饼
8
用来夹汉堡的洋葱片下锅煎香，如果鹰嘴豆饼不够馅可在这一步给洋葱多加点盐。
9
洋葱出锅，做成汉堡
