不会失败的黄油面包
简单
4人份
经过多次实践，终于找到自己的配方。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克金像高筋面粉
- 130克牛奶
- 210克金像高筋面粉
- 30克奶粉
- 3克干酵母
- 90克黄油
- 中种面团
- 主面团
蛋类
- 80克鸡蛋
调味料
- 15克细砂糖
- 45克糖
- 6克盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团：将中种配方食材全部加入面包机揉匀，表面光滑即可，不用出膜。用薄膜密封后，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上，不超过24小时，发酵至手撕面团有拉丝状，即可进入下一步。
2
主面团：把主面团配方食材除黄油以外，放入面包机，并将发酵好的中种面团剪成小块一并放入面包机，揉匀到图中的样子，手拿起来可以出一点膜的状态，加入软化后的黄油。
3
加入黄油后，选面包机选和面流程，约20分钟后会出膜，如效果不太好，可取出手揉五分钟，出膜后，开始二次发酵。
4
需要用保鲜膜封好，放在28度左右的室内发酵至两三倍大。
5
将发酵好的面团分为小面团，需盖上保鲜膜排气放置10分钟。
6
排包：将面团擀成薄片，注意将边缘部位拉薄，卷成长条状，依次放入模具后，放在烤箱中发酵1小时。发酵时在烤箱中放入一碗40度温水，保持水分与温度，肉眼可见发酵至一倍大。取出后刷上蛋液，撒上芝麻备用，同时预热烤箱180度5分钟
7
玫瑰花面包：将面团分成小块，擀成饺子皮大小的薄片，五片依次错开两厘米，摞在一起后卷起，从中间切开后，形状见图，然后依次放入模具中。放在烤箱中发酵1小时。发酵时在烤箱中放入一碗40度温水，保持水分与温度，肉眼可见发酵至一倍大。取出后刷上蛋液，撒上芝麻备用，同时预热烤箱180度5分钟
8
放入烤箱，烤至10分钟左右，面包表面上色呈金黄色后，在面包上加盖锡纸，防止表面过色，再烤8分钟即可出炉。烤箱时间根据各品牌的不同特点缩短或适量加长。
9
排包形：超级美味，香气扑鼻，柔软爽口。
10
玫瑰花形
11
😘
