奶香紫薯双色馒头卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克（根据自己喜好增减，也可以不加）糖
- 116克紫薯泥
- 300克（根据面粉吸水度上下调整10克）牛奶
- 4克酵母
- 500克面粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯带皮提前蒸熟，去皮，用辅食机打碎或过筛待用。
2
厨师机依次放入牛奶、盐、糖、面粉、酵母，一档10分钟左右揉至光滑，整成圆形放碗里盖上保鲜膜，放入烤箱打开发酵模式，约55分钟，发至两倍大。
3
取出面团排气，面团总重816。350g与紫薯泥放入厨师机一档揉5分钟。剩余面团放碗里盖上保鲜膜。揉完的紫薯面团整圆盖保鲜袋醒发。剩余白面团放入厨师机一档揉5分钟后取出盖保鲜袋醒发。
4
醒发15分钟
5
紫皮先揉所以先擀紫薯皮，再擀白面皮，我是分别在保鲜袋上操作的，不容易粘，后面两个贴合时也好操作。（不要用保鲜膜！会粘！）
6
连着保鲜袋一起提起紫色面皮翻盖在白色面皮上，然后轻轻撕下保鲜袋。
7
卷起来
8
切切切，切宽一点，蒸熟了不容易歪头。我用吐司刀切的（紫薯皮先擀的，所以已经出现气孔啦）
9
第一波放蒸锅盖盖子，放不下的盖保鲜袋等待。
10
醒发15分钟，中火把水烧开，蒸笼放上锅，蒸7～10分钟，关火，闷两分钟。取出后，轻轻放上第二波继续蒸7～10分钟，关火，闷两分钟。
11
刚出炉的样子
12
摆拍～
