酱爆春笋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g猪肉馅
- 1棵香葱
- 1汤匙（15g）白砂糖
- 1茶匙（5g）盐
- 2根新鲜春笋
- 2汤匙（30ml）绍酒
- 2瓣蒜
- 4茶匙（20ml）油
- 50g海鲜酱
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
逐层剥去新鲜春笋的外皮，将鲜嫩的春笋从顶端开始，切成3cm大小的滚刀块，切至根部的时候，如果感觉下刀比较费力，即说明此部分的春笋已经老了，不宜用来制作酱爆春笋。香葱洗净切丝，蒜切碎
2
将春笋滚刀块放入汤锅中，加入足量的热水（水量以完全浸没过春笋滚刀块为准），大火烧沸后转小火煮约5分钟，再捞出彻底沥干水分
3
在小碗中加入海鲜酱、蒜碎、绍酒、白砂糖、盐和水（约40ml），再搅拌均匀制成调味酱汁
4
中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将猪肉馅放入翻炒至熟透，再将混合好的调味酱汁倒入炒锅中，转大火翻炒片刻
5
将焯过的春笋滚刀块倒入锅中翻炒数下，使春笋滚刀块均匀地裹满酱汁，最后再撒入香葱丝即可
