樱花盐可颂🌸日式海盐卷·盐面包🥐
喜欢那股淡淡的海盐味 麻木了甜面包的香腻 不如让海盐的味道清新味蕾 尤其是刚出炉的时候 表皮烤的脆脆的，底部酥酥的 咬一口外脆内软 再加上海盐的味道 真的太好吃了！ 咸面包里的风味翘楚🥰 樱花🌸日式盐面包 富有特色的温柔浪漫 趁热吃好吃～ 本配方用水合法揉面。可以做32个
食材清单
其他
- 18克鲜酵母
- 24克炼乳
- 280克水
- 2克（长条形）有盐黄油（馅）
- 36克细砂糖
- 40克淡奶油
- 40克黄油
- 50克老面
- 520克高筋面粉
- 其他材料
- 装饰海盐
- 装饰盐渍樱花
- 面团
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
900.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
水合法：除了了酵母，黄油，盐外所有材料搅拌至没有干粉状态就可以。水合法：https://www.xiachufang.com/recipe/104771292/
冷藏5小时后的状态，已经形成一定的筋度，可以拉出粗膜。
酵母与一点点水先融解，加入切成小块的面团，为了快速将酵母揉进面团中。这次我也加了一点老面，老面的添加量最多不超过干粉的20%。老面制作：https://www.xiachufang.com/recipe/104770726/
先低速搅拌2分钟，再转中高速3分钟，揉至面团可以拉出比较粗糙的薄膜。
加入黄油和盐，先低速混合均匀再转中高速揉至扩展阶段，可以轻松拉出有弹性的手套膜。
出缸温度控制在26℃以下。整理面团，一发温度28℃，湿度75%，发酵一小时左右，夏天40分钟可能就发好了。
判断一发是否发好:手指沾粉或者水，搓个洞不回弹说明发酵已经好了。如果搓洞下塌，说明发酵过度了。
分割成30g一个。
整理面团，光滑面在外搓成水滴状，一边粗一边细，放冰箱冷藏松弛30分钟。
松弛好后，拍扁，粗的一边往两头擀。
再拉着窄的底部向下，擀成高30～40厘米左右的三角形。不要擀太薄，轻轻往下擀长，尾部顺着拉长就可以。
抹上椰子油，底部不要抹。裹入黄油块，卷起3～4层，接口捏紧。
将面团收口朝下排在烤盘上进行二发。
二发，温度30℃，湿度80%，40分钟左右，发到两倍大。
樱花过水两次，洗去多余的盐，不然太咸了。提前半小时预热烤箱200℃，将烘焙石板一起预热。如果没有烘焙石板可以用烘焙石头替代。
表面喷水或刷蛋液，樱花捏去多余的水份摆在中间。
这份是撒了盐之花，这次我都直接喷水没有刷蛋液，刷了蛋液比较亮。如果觉得太咸可以用芝麻替代。
放入预热好的烤箱，往石板或石头，快速喷水制造蒸汽，关上炉门。
200℃，10分钟；平炉上火220，下火170，8分钟调头2分钟。注意上色加盖锡纸。出炉震盘，晾凉。（温度仅供参考根据自己烤箱调节，我用的是艾瑞斯）
出炉啦～美美哒
始于日本，风靡亚洲
材料简单，模样简单
但味道却不简单
外层酥脆，内里弹性十足，口感丰富
咸香悠长，让人欲罢不能🌸
一定要趁热吃哦～凉掉了口感就没那么好吃了 平时吃腻了甜面包
试下这款微咸的小可爱绝对不会错哟～
一起玩烘焙～
