天然酵种少女贝果
简单
4人份
少女粉的贝果要不要来一只～ 发现天然酵种做贝果效果炒鸡棒！操作简单麦香浓郁，基本没有酸味^_^ 加入红曲粉，咬开红褐色表皮下面的少女心有些小惊喜哦～ 尽量使用筋度高一些的面粉，我用的是金牌，比用金像/新良的口感都劲道一些。如果能买到特高筋的更好。 煮贝果用糖水碱水都可以。 我没卖烘焙碱（NaOH），用的是食用碱（Na2CO3），上色和味道也都不错，如果有烘焙碱就用烘焙碱哦～ 啰嗦完毕往下看咯～
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食材清单
其他
- #煮贝果水
- 1/2小匙红曲粉
- 100g天然酵种（白，100%水粉比）
- 100g水
- 1大匙食用碱
- 250g高筋面粉（我用金牌）
- 750ML水
调味料
- 2g盐
- 30g糖
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料混合均匀，用厨师机/面包机/徒手揉出膜。
2
揉好的面团放入容器中静置40min-1hr面团微微发酵。
3
取出面团分成7等份，每份约75g，整形成圆环。
4
整形好的贝果放在撒了干粉的揉面垫上，表面盖干布或者就暴露空气中，不用湿度太高。
5
二发至1.2-1.5倍，轻轻按表面，凹陷后反弹。
6
烤箱预热200度，水和食用碱放入锅中烧开，贝果放进去每面煮10-15秒后捞出放在不粘/铺了油纸的烤盘上，如果想装饰就在表面撒上燕麦片。
7
煮好的贝果放进烤箱，保持200度烤18-20min就可以了。
