波兰种法辊
简单
4人份
其实用的是上一个免揉欧包的方子。 并且加了葡萄干。 但是发现做出来非常棒，刚出炉时皮脆内韧，并且因为放的红糖和葡萄干， 光吃也非常美味， 现在已经成为我早餐最常做的一款。
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食材清单
其他
- 125g高粉
- 1g酵母
- 2g干酵母
- 35g红糖
- 50g全麦粉（换做高粉也可以）
- 75g水
- 75g高粉
- 85g水
- 主面团：
- 波兰种：
- 适量葡萄干（可不放）
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种：
2
波兰种材料混合均匀成面糊，鲜膜盖起室温或者放入冰箱冷藏10小时，直到面糊明显膨胀，有大气泡。
3
主面团：
4
发酵好的波兰种面糊，加入主面团除了干果之外的所有材料，混合揉匀成面团（面包机生面团档一次，23分钟），最后加入干果类，混合揉匀。
5
盖上湿布，室温一发至2倍以上大；案板撒上干粉，将面团排气，左右上下折叠几次，盖保鲜膜松弛15分钟。
6
面团三等分，整形成橄榄形状，放入烤盘或者法辊模具，38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。大约30－40分钟。
7
发酵完毕，表面撒高粉，割包。烤箱预热200度，烤盘送入烤箱，约15分钟左右。
