无油无糖核桃全麦面包
简单
4人份
这款面包无油无糖，外层酥脆内里筋道香甜，因为加了盐稍微有丝咸味，再加上醇香的核桃碎，越嚼越香不知不觉吃完一大块。 放到第二天没加热好像更好吃，所以值得建个菜谱分享给爱全麦面包的童鞋们，当然最重要的是纪念哦！ 小贴士里附有波兰种做法
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g核桃仁碎
- 120g全麦粉
- 150g波兰种
- 2g酵母粉
- 300g高筋粉
- 340g水
- 50g黑麦粉
- 80g水
- 80g高筋粉
- 主面团：
- 波兰种：
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料一起揉匀
2
这里我用黑芝麻和燕麦一起磨粉（黑芝麻10g燕麦40g）替代了黑麦粉，事实证明口感更丰富
3
面团揉成团之前的3分钟加入核桃碎，一起揉匀揉透即可
4
生核桃仁烤箱170度7分钟烤熟晾凉，擀面杖碾碎
5
面团揉圆放入器皿，盖保鲜膜发酵至两倍大，至此第一次发酵完成
6
面团取出分成6份，排气揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟
7
取一份面团按扁，有气泡按破
8
从面团上部三分之一处折叠过来
9
顺势继续从上部折叠过来，接缝处朝下
10
依次整形入纸托，开始二次发酵（我的操作是：进烤箱不开火，底部放一盆热水保证湿度，以面团变两倍大充满弹性不粘手为准）
11
二次发酵完成后，撒粉、割包
12
烤箱提前5分钟预热220度
13
面坯送入烤箱，下方放一碗水，220度40分钟左右，具体以自家烤箱脾气为准！
14
出炉晾凉密封保存三天没问题
