土豆牛肉馅饼(附饼皮做法,超软不硬皮)
简单
4人份
跟爸妈住的时候,我爸总喜欢去楼下买类似的煎肉饼,超大一个,但是每次都吃不到什么肉,但是味道很适合我这种重口味人士, 一直都对牛肉香没有抵抗力,小高姐的方子里面里面还加了压碎的土豆,口感很软糯,也可以吸收牛肉的多余水分,吃起来也不会柴 饼皮需要大概2个多小时的制作时间,所以需要提前准备~ 保存： 如果想一次多做一些建议包完牛肉土豆馅整形完,一张一张的用保鲜膜隔开然后密封冷冻,吃的时候其实放锅上一下就解冻了~ 方子参考：小高姐的魔法调料 根据自己的口味调料部分有调整
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 14g食用油
- 15g生抽
- 200g土豆
- 200克中筋面粉
- 300g牛肉碎
- 3g,4g,3g(根据喜好来增加减少)花椒粉,孜然粉,白胡椒粉
- 5g生姜
- 62g温水
- 65-70(由于每种面粉吸水不同,需要自我调节一下)温水
- 80克热水
- 大概可以做如图大小八~十个左右饼皮做法：
- 牛肉馅做法：
蔬菜
- 40g葱
调味料
- 2g盐
- 5g盐
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼：在面粉中先加入热水,用挂到搅拌成絮絮状
2
再加入温水揉至看不到干粉,应该会比较粘手,不用管,盖上保鲜膜醒面半个小时后加入油继续揉到盆地看不到油,继续盖上保鲜膜醒面1个半小时到2小时(加油后饼不管煎完还是冷却都是很软的不会硬的吃都不想吃◝😎◟)
3
牛肉馅里面放入白胡椒孜然粉花椒粉生姜
4
加入葱花和温水
5
顺时针方向搅拌起筋
6
土豆切片煮熟,可以很轻易的用筷子戳碎
7
冷却一些后加入拌好的牛肉馅中(土豆可以用专门的压土豆工具也可以用铲子压碎或者料理机)
8
拌均匀后放入冰箱冷藏,方便后续包馅饼
9
如果很粘手可以撒一些面粉防粘~揪一坨面和一勺牛肉馅(喜欢肉多可以多放)包的方法其实和包蛋黄酥差不多,也是把面团放虎口处,另一只手按压,左手就把皮慢慢往上怼
10
包成球之后就按扁,尽量按皮多的地方,按到自己喜欢的厚度和大小
11
放油烧热,把饼放入平底锅中两面煎金黄,搞定!!!
