芋艿馄饨，火锅搭档
趁我妈出国前，记录一下我爱吃的芋艿馄饨的做法 烧汤，涮火锅的完美搭配
食材清单
其他
- 1000克左右红薯淀粉
- 1000克芋艿
- 500克猪肉糜
- 500到800左右开水
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
198.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
芋艿上锅蒸30分钟，蒸透，我用的蒸箱。
这个时候可以调制肉馅啦，不能用太肥的肉，不然不好包，我用的二八比例的，加点盐，生抽，蚝油，糖，蔬之鲜调味。然后撒葱花拌匀，放入冰箱冷藏一会
阿姨自己洗的红薯淀粉，用料理机打成粉状。没有料理机的可用擀面杖压成粉沫状，越细越好。放一旁备用
盆中倒500克左右水，倒入少许红薯淀粉，搅拌均匀，没有颗粒感
锅中烧开水适量，大概500克左右吧！分次加入适量红薯淀粉调成糊状，状态就是有点像泡好的藕粉一样，一定要调均匀，不要有颗粒感。图片上那种状态哦！
调好的淀粉水和淀粉糊倒在一起，混合均匀，然后再倒入剩下的3分之二的红薯淀粉，一旁备用。
芋艿蒸好后用料理机打成泥，也可以直接按压成泥状
将芋泥和红薯粉混合在一起，然后就是揉面团一样揉了，记得戴手套哦
混合均匀，开始揉吧，有厨师机的也可以用厨师机揉，解放双手，看干湿程度加粉。
这是我揉好的状态，带一点芋艿的灰紫色，但不明显，光滑柔软不沾手，和做芋圆的面团程序差不多。用保鲜袋包好扎紧，防止变干。
这是我调好的肉馅，从冰箱拿出来。
老妈说揉好的面团醒几个小时会更好包，我每次都是揉好就包的，哈哈
取一块面团搓成长条状，然后切成一个个的小剂子立起来，压扁。
揉压成一个圆形
中间加入适量的肉馅，新手可以少包点馅，馅多不好成形。
挤压成一个三角形，就完成啦！具体手法看小视频
包好的馄饨一个个排好，放入冰箱冷冻，等到冻硬了就可以装盒子，袋子，想怎么装就怎么装了
我用了一次性打包盒，一盒60几个的样子
煮一锅开水，高汤更好，放入榨菜粒，鸡蛋皮，紫菜，也可加入各种绿色蔬菜，水开下馄饨，煮至浮起，调味，撒点葱花。完美出锅👍。芋艿馄饨煮火锅那也是相当相当赞的👍👍👏👏
加一勺我自己做的辣酱，一碗二十个随随便便就没了🤗，我和女儿需要抢着吃哈哈
过二天再记录一下老妈的团圆果，西施豆腐，梅花扣肉。
