分享即有颜值又简单易做的荷叶馍。女儿叫荷叶馍为"肉夹馍",因为我们是夹肉馅儿吃,如果夹的馅儿好吃,我觉得是在吃包子。 做蛋糕剩下的牛奶180克,就做牛奶荷叶馍了,蒸出来又白又松软,凉了也很好吃。 液体部分可全牛奶或清水。总计液体控制好就可以的。20个牛奶荷叶馍,一餐秒光!
568.0 卡
10.0 克
16.0 克
65.0 克
4.0 克
19.0 克
599.0 毫克
C,D
Iron,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
取个小杯子,5克酵母和30克温水溶解。(温水一定只能是温水了,约30℃)
这一步忘拍了,来个馍馍图片吧。
面粉,糖,牛奶,酵母溶解水,剩余的水,全部混合均匀。(边倒液体边用筷子搅拌成面絮状,用手大概粘成面团)
醒20分钟,再揉面成光滑的面团,醒一下,好揉。
盖保鲜膜,温暖的地方发酵。
我用发酵机,30℃,湿度80,1个半小时。
有时透明塑料袋包上面盆,直接放在太阳的地方发酵。
形态发酵2倍大,拉开内部有丰富的丝窝。
案板少许干粉,揉面排气。揉成长条,分小剂子,每个40克。
小剂子搓圆,擀面杖擀成圆形,直径约10cm。
每个面片上,刷少许玉米油。
对折。(这时每片垫上油纸,后面整形,上蒸屉,好拿取)
取一干净的梳子,压上齿印花纹。
用梳子挨着每条齿纹叶边缘,整形。(叶子底部,捏一下。叶子花边,用梳子向里面顶一下边缘,就成弧形)
荷叶馍做好了。
醒20分钟。
大火蒸12分钟,闷3分钟。
蒸馍的时间,做个肉馅儿。
(香菇肉沫,豆角肉沫,黑木耳肉沫,香椿鸡蛋,孜然羊肉,葱爆牛肉,土豆丝,什么馅儿都可以,只要家人喜欢。)
我准备长豆角,肉,姜,蒜都切碎。
盐,生抽,小米辣,鸡精,黑胡椒。炒熟,我喜欢炒的比较软一点。
盛盘。
一锅。
还有一锅。共20个荷叶馍。
超软的荷叶馍,夹馅儿吃。