小美版· 香爆八爪鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4茶匙孜然粉
- 1/4茶匙白糖
- 1/4茶匙胡椒粉（码味用）
- 1/4茶匙花椒粉
- 1/8茶匙盐（码味用）
- 100克莴笋头（切丝）
- 1片老姜（码味用）
- 20克大葱（切丝）
- 20克料酒（码味用）
- 20克泡姜（切丝）
- 250克八爪鱼
- 2个独蒜（切片）
- 30克油
- 5个泡椒（切圈）
蔬菜
- 1汤匙老干妈豆豉
调味料
- 1/4茶匙盐
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将八爪鱼洗净切块，加入料酒、胡椒粉、盐和匀，码味半个小时。
2
莴笋头加入1/8茶匙的盐，和匀静止30分钟，然后冲洗掉盐，沥干水分，让莴笋头炒后更加脆口。
3
主锅加入600克水，15分钟/100度/速度1，剩下2分钟时将八爪鱼从锅孔倒入锅里，速度改为反转小勺进行汆水，时间到后捞出八爪鱼，沥干备用。
4
锅里倒油，加入泡姜、泡椒、大蒜，3分钟/120度/速度1，进行爆香。
5
主锅加入莴笋头、八爪鱼、老干妈豆豉、大葱、花椒粉、孜然粉、糖、盐3分钟/V键/反转小勺。
6
起锅趁热享用。
