潮汕家常蚝烙
老妈说老弟要去学校读书了，说外面没有蚝烙，说一定要煎一盘蚝烙给他吃，话不多说！ 我用的是电磁炉，电磁炉的小火中火大火就开煎炸档，看下有哪些档次，最大肯定就是大火了，中火就中间那几个档，小火就最小， 用燃气灶的，就用旋钮调整就好 薯粉是那种大颗粒的……粉，能不能用别的淀粉替换我不太清楚，薯粉吃起来好吃一些。 麻烦各位朋友看完整个方子，有些材料是不一定要用到的。
食材清单
其他
- ：主食材
- ：可有可无的辅料
- 1勺味精/鸡精
- 1碗，具体看图，大概150g薯粉
- 2碗，用的是刚刚量薯粉的碗水
- 3个鸡蛋
- 刚好家里有就用了猪肉
- 只用葱叶小葱
- 是最后用来淋在上面的，视个人口味决定酱料：
- 等等
- 适量，越多就吃得越多，生蚝少的话就只能吃薯粉了生蚝
- 适量油
- 适量蒜叶
- 适量醋
- 适量鱼露（主要用的这个）
调味料
- 2勺盐
- 适量辣酱
- 适量酱油
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称好150g薯粉，图中297g是因为碗有147g
用刚刚盛粉的小碗，舀两碗满满的水，粉和水搅拌混合，不要有结块
切好葱花，洗好生蚝（忘记拍照了）
蒜切成小段，猪肉切丝（家里刚好有水煮的猪肉，如果不想吃蒜跟猪肉的可以忽略这个步骤）
往粉水里面加入生蚝、盐跟味精（不喜欢吃味精的朋友可以换成鸡精，也可以不下味精，但盐一定要！）
搅拌均匀，不要有结块！
这个方子，2勺盐是刚好能吃出味道，第一次试的朋友可以下少一点，因为后面可以下鱼露，鱼露比较咸，没有鱼露也可以加酱油。
锅底加油，中火
煸炒蒜叶跟猪肉
下锅之前，搅拌一下粉水混合物，然后舀几勺粉水混合物，平摊到锅底，开大火
这是舀完之后盆里剩下的量，总共是煎了2.5份，最后一份比较小
到蚝烙饼的四周都开始变得半透明的时候，分成四份，然后翻过来煎，手残党可以借助筷子翻面
翻完是这样，然后继续煎，新手不知道底下那面熟了没有可以用筷子夹起来看一下
调中火，鸡蛋直接打到蚝烙上面，用锅铲抹平鸡蛋液，等10几秒，翻面，煎到鸡蛋有些焦了再翻面，再煎一小会，关火，装盘
这里一个饼我只用了1个鸡蛋，方子写了3个，实际上我只用了2个，最后那一个没有加鸡蛋。
装盘之后淋上鱼露（普遍家庭都是淋鱼露），没有可以淋酱油，也可以淋陈醋，也可以淋辣酱，目前我只试了这四种酱料，完全是我个人口味，想淋什么酱主要看自己
然后撒上香菜，不喜欢香菜的娃可以加芹菜，
芹菜跟香菜都不喜欢的朋友，可以在装盘之前，放一两页生菜在碗底或者盘底
这是没加鸡蛋版本，也还挺好吃的
