《酱焖鸭》
简单
4人份
以往发菜谱，大家照做的时候会遇到缺材料的情况 liz一般总会说其实可以用这个/那个代替 但这道酱焖鸭 请按原步骤原材料来做 因为哪怕缺少一味 都不是liz今天要分享的私家味道 好不好吃，都希望你微博@lisaroro告诉我哈！
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食材清单
其他
- 八角
- 干辣椒
- 桂皮
- 清水
- 白芷
- 蒜
- 食用油
- 鸭子（半只）
蔬菜类
- 大葱
- 姜
调味品
- 鲜味酱油
调味料
- 盐
- 红糖
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子斩块，用清水浸泡出血水，冲洗干净
2
入能没过鸭肉的冷水，加白酒，煮开出沫
3
捞出流水冲去煮出的油脂，仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子
4
蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出
5
转中火，入鸭肉煸炒，期间几次倒出炒出的鸭油
6
要一直炒到皮焦黄
7
倒入干辣椒，葱段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香
8
倒入一大勺红糖，翻炒到略上色
9
沿锅边倒入一小碗花雕酒
10
若用米酒代替，可以稍微多放些
11
一大勺鲜味酱油（不是老抽）
12
倒入适量热水，不要没过鸭肉，拣出葱段，盖盖焖煮30分钟左右
13
也可用高汤
14
焖到合适口感后，放入适量盐调味，最后收汁至自己喜欢的浓度
