红烧臭鳜鱼
简单
4人份
红烧臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，是徽州地区传统名菜，属于徽菜系。此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。 此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来"臭"，烹制后的鳜鱼吃起来香。这一"臭"一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。
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食材清单
其他
- 15克豆瓣酱
- 1克胡椒粉
- 1条（腌好的）臭鳜鱼
- 1根干辣椒
- 1根红辣椒
- 20克料酒
- 25克生抽
- 40克油
- 5克（生抽和红烧酱油混合在一起）红烧酱油
- 适量花椒
- 适量蒜薹
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 3克糖
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
633.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
