粉色大理石纹树莓蛋糕卷
简单
4人份
提拉米苏蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/104606813/ 抹茶红豆蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/105815866/
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食材清单
其他
- #树莓奶油
- #红色食用色素或者红曲粉
- 250克淡奶油
- 35克树莓果蓉（可替换成草莓果酱）
- 40克低粉
- 40克水或者牛奶
- 40克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味料
- 10克糖
- 25克糖
- 30克糖
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油40克，水40克，低筋粉40克（过筛），糖10克，用刮刀混合均匀，细腻的面糊
2
分离蛋黄蛋清，蛋黄加入面糊内
3
继续用刮刀拌匀，成为蛋黄面糊
4
蛋清加入30克糖（烘焙书上都写着分2到3次分次加入，我个人做法是直接一开始就加入，没什么影响），打发到湿性发泡，就是起打蛋器后，盆里的蛋清拉出一个弯曲的尖角
5
盛三分之一蛋清到蛋黄面糊里，翻拌均匀
6
将上一步的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀
7
用刮刀盛出适量的面糊，加入红色色素
8
翻拌均匀。这里如果你用的是红曲粉，那么颜色不会这么鲜艳
9
倒回原色面糊碗里，稍微拌几下，不要拌匀，才能有大理石纹路
10
倒入烤盘
11
将面糊抹平，并且烤盘震几下，放入预热好的烤箱内，175度，18分钟左右。
12
250克淡奶油加25克糖，打发至比较粘稠，有比较浅的纹路，这时候加入树莓果蓉。如果要把树莓果蓉换成草莓酱，请适当减少糖的分量，因为市售的草莓酱，本身满甜的。
13
打发至有明显的纹路，奶油比较硬挺的状态
14
等蛋糕体彻底晾凉，把正面朝上，抹上树莓奶油。用擀面杖辅助卷起。可以放冷冻30分钟定型，然后拿到冷藏室保存。
15
完成。酸酸甜甜冰冰凉凉，很适合夏天吃。
