维也纳吐司～一款健康无糖吐司
真正的无糖吐司，一点点糖都没有哦，方子来自荻山和也的我爱面包机，低筋粉，鸡蛋和奶油所配方出的面包，风味浓郁且酥脆口感佳的面团为其特色。 糖是提供酵母养分的主要来源，除了能增加风味，使面包柔软，改善色泽，还能使成品保持湿润，加强防腐，所以糖在面包里扮演了很重要的角色，做无糖吐司还蛮挑战的，经常有同学询问是否可以做无糖面包，可以给患糖尿病的家人吃，最后不得已用木糖醇代替，而事实上木糖醇是不健康的一种代糖，在此分享，希望有糖尿病的同学可以为家人制作爱心无糖面包。 无糖吐司也是我们喜欢保持身材人士的福音哦，健身后吃甜食总有一种罪恶感对吧，（曾经因为爱上马卡龙一个月肥了数斤，从此就对小马无爱啦），所以爱健身的我们往往也喜欢自制一些低热量的烘焙食品满足自己需要( ´ ▽ ` )ﾉ 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
食材清单
其他
- 120克牛奶（我居然加到183克）
- 13克鸡蛋（手抖加到21克）
- 175克高筋粉（金像）
- 3克干酵母
- 75克低筋粉
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
999.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去五分钟后。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
即使无糖，口感也是超级软绵。
微咸的口感，很适合做三明治。
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