草莓奶油小面包，附100g以下面团收圆手法视频
颜值很在线的一款甜面包。- - 今天没什么感觉，矫情不出什么啦。直接进入正题好了 关于模具方面，可以用面包纸托，也可以用热狗模具。不建议直接在烤盘内整形发酵，形状会不好看。 材料配方可做5个小面包，步骤图中演示量是双倍10个的量
食材清单
其他
- #夹馅
- #小面包面团
- #装饰部分
- 10g奶粉
- 160g高筋面粉
- 180g淡奶油
- 20g全蛋液
- 20g蛋黄液
- 20g黄油
- 3.5g耐高糖干酵母
- 30g砂糖
- 55g水
- 适量奶粉
- 适量草莓，蓝莓
- 适量香草精（可省略）
调味品
- 15g糖粉
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料中的液体材料水、全蛋液、蛋黄液、先加入打面缸，在加入酵母（夏天可以先将液体材料冷藏几小时后再使用）
加入面团部分除黄油外的剩余材料，低速混合成团后转中高速
出现面筋后加入软化好的黄油，低速混合至黄油被面团吸收后转中高速
揉至扩展阶段即可（厚膜状态），面团中心温度不要超过26℃
面团收圆后进行第一次发酵，发酵箱27℃，湿度80%
发至2-2.5倍大，手指沾面粉戳进面团检查发酵状态，不回缩或略有回缩的肚脐状即可。
分割成60g/个的面团，收圆后覆盖保鲜膜室温下松弛20min（室温指操作环境温度不超过25℃）
100g以下面团的收圆手法。手指并拢呈罩形，利用面团和案板之间的粘性滚圆收紧
松弛好的面团轻拍排气后擀成长方形
翻面后卷起，两端和收口处捏紧
稍微搓长呈棍状后放入纸模/热狗模具。发酵箱设置35℃进行最终发酵。30-40分钟
距离发酵结束20分钟时烤箱设置180℃开始预热。发酵好的面包放入烤箱中层，转170℃烘烤15分钟左右
烤好的小面包转移到晾架上放凉备用
【夹馅部分】
冷藏过的淡奶油加入糖粉、少量香草精打发至如图状态。（奶油出现纹路，并且不会互融消失）
裱花袋剪口放入裱花嘴，将打发好的奶油装入裱花袋备用。
烤好的甜面包从中间剖开，注意不要切断，底部还是相连的
底部先随意挤一层奶油
上层挤成贝壳型，装饰草莓，蓝莓等
筛少许奶粉，搭配一杯牛奶，就可以享用了。
