无油电饭煲版健康牛肉干
简单
4人份
有一次在楼下阿姨家吃到，简直被这口感惊艳到了。稍稍改良了下，可根据自己的喜好制作多种口味版的。这个方子是孜然味的牛肉干。 牛肉一般用牛腿肉，筋比较少也有劲道。 这次没买到我用的牛里脊，会比较软烂。 喜欢风干那种比较硬口感的可以时间长些，喜欢软一点的可以降低温度至190度15-20分钟，摸上去还有一点水汽的时候就拿出来晾凉，凉透后水分还会流失一些。
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食材清单
其他
- 10g孜然粉
- 1罐啤酒
- 2个八角
- 2勺黑胡椒碎
- 2块桂皮
- 500克牛腿肉
- 5勺生抽
- 5勺老抽
- 8g五香粉
- 8g花椒粉
- 适量白芝麻
蔬菜类
- 4片姜
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉先切块焯水，冷水下锅，可加点花椒和姜片去腥。最好煮到尽量看不见血水，让肉更紧实有嚼劲。
2
稍冷却后顺着纹理切片，最好是1-1.5cm的厚片，太薄容易散掉。喜欢厚的可以根据自己的需求来，后期烘干的时候会再缩水一点。
3
将牛肉倒入电饭煲，所有调料加进去，不用加水，直接用啤酒煮。啤酒的量根据牛肉的量来定，保证牛肉完全浸泡在啤酒中。
4
电饭煲蒸煮模式（粥或者饭的模式比较慢而且火力不够大）。煮到一半时将电饭煲盖子打开煮，煮至水份收干。
5
平铺晾凉，这个时候牛肉还有一定水份。
6
加入白芝麻和适量孜然粉。放进烤盘中层200度25分钟，看着基本干掉就可以了，放凉之后会更干。中间翻面一次。也可以直接用微波炉，中高火3分钟左右就可以了。
7
等完全冷却后用密封罐装着，20度以下温度可存放一周左右。没有油炸健康小零嘴的首选啊。
