海米炒蕨菜
简单
4人份
鲜嫩柔滑，清香四溢。蕨菜有很高的营养价值，但未经开水焯过的蕨菜易致癌。
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食材清单
其他
- 0.5小匙味精
- 0.5小匙精盐
- 1小匙豆豉
- 1小匙辣椒粉
- 1小匙香油
- 2大匙料酒
- 2大匙高汤
- 30克食用油
- 3小匙酱油
- 400克蕨菜
- 50克海米
- 适量淀粉
蔬菜类
- 1小块生姜
调味品
- 1小匙白糖
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成长段；海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软；生姜去皮，洗净，切成细末，待用
2
锅内放油，烧至五成热时，投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味，下入蕨菜稍微煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入
3
同时，加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀，放入高汤烧开，待蕨菜稍微变软时（不宜过于炒熟），加味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可
