千层猪耳卷
简单
4人份
昨天晚下班某人买回了两只猪耳朵，让我做千层猪耳，做法并不复杂，大周末时间充裕，想做一个特别点儿的千层猪耳，在Baidu上搜🔍了半天，无论粤菜、川菜、湘菜……，基本上是用模具压成的方形切片摆盘的，今天我做一个特别一点的圆形千层猪耳。
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 2个猪耳朵
- 3个八角
- 一捏花椒
- 少许老抽
- 适量料酒
- 适量生抽
蔬菜
- 数片生姜
蔬菜类
- 1根葱
调味品
- 少许克糖
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪耳，用火燎去残余的猪毛，刮洗干净备用。
2
准备葱、姜、花椒、八角、桂皮。
3
猪耳焯水，洗净杂质，入高压锅放入调料，加适量的水，水开上汽压20分钟。
4
煮好的猪耳捞出控控汤，把耳朵根肉厚的地方片掉。
5
将猪耳朵码放在保鲜膜上，将片下的肉放在中间。
6
用保鲜膜把猪耳卷紧，卷的越紧越好，在卷的过程中用刀尖扎几个小眼儿，排出空气和多余的油脂，卷好晾凉放冰箱冷藏。
7
吃的时候去掉保鲜膜切片配蘸汁食用。
8
成品，口感脆爽，筋道弹牙，佐已不同蘸汁食之别有风味。
