简单烘焙-马卡龙
简单
4人份
很久很久没有写配方了~配方都写在《简单烘焙》的书里在去年2017年5月烘焙展的时候出版了 我很开心，也很感恩帮忙和支持的家人、朋友... 我希望能在6月份开始，坚持一周写一篇配方分享 在很多人眼里，马卡龙就是甜，很难做，不好吃，很复杂，等等问题... 但我很喜欢，也很享受制作的过程，很喜欢在烤箱边看着慢慢长大
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.2g蛋白粉
- 100g杏仁粉
- 29g水
- 39g蛋白A
- 39g蛋白B
- 适量色粉
调味料
- 100g糖粉
- 15g细砂糖
- 80g细砂糖
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖粉和杏仁粉混合过筛，用刮刀搅拌均匀。
2
蛋白加入适量色素，搅拌均匀，加入杏仁粉里。
3
用刮刀搅拌好杏仁粉混合物。
4
蛋白加细砂糖和蛋白粉打发后加入适量色素用电动打蛋器打全发。
5
水和细砂糖用煮锅加热至118度离火，再次打开电动打蛋器直高速档位，糖水缓慢冲入蛋白里，糖水全部冲入后转慢速打至感觉助力较大。（制作意式蛋白霜）
6
意式蛋白霜用刮刀分2次与杏仁粉混合物拌匀。
7
搅拌至呈现飘带状态即可。
8
面糊装入准备好的裱花袋，用刮板将面糊往前推，排出空气。
9
在马卡龙硅胶垫上，均匀挤出约4cm的圆形。
10
烤箱设置40度以下吹风，把挤好的马卡龙放入，待饼皮表面吹干（时间为10-20分钟），表皮呈哑光色，手指轻碰表面不沾即可。
11
放进预热好的烤箱里烘烤。
12
上下火，160度
13
下层
14
8-9分钟
