大米蛋糕：草莓大理石大米戚风
今天分享一款颜色清新，口感轻盈的戚风蛋糕。这款戚风用到了大米粉代替低筋面粉，搅拌不容易起筋，热量很低，吃起来也非常的健康。巧妙的加入了少许的草莓粉来混合搅拌，出炉成品也很好看。今天分享的是1份6寸加高模具的配方量噢！
食材清单
其他
- 1-2滴红丝绒液
- 112G大米粉
- 1G盐
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 45G玉米油
- 57G砂糖
- 75G牛奶
- 适量草莓粉
水果
- 几滴柠檬汁（或白醋）
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
579.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备好材料，这里我用到的是单个重量约55-60克的鸡蛋。
将蛋清和蛋黄分离。先做蛋黄糊：（蛋黄+牛奶）搅拌混合均匀
再加入玉米油，搅拌至没有油星即可。
直接倒入盐和大米粉，搅拌至无干粉，整个蛋黄糊的质感是比较稠的。提起面糊，下垂后面糊可堆叠。
再来打蛋白，蛋白+柠檬汁用打蛋器中的高速打发，打出大泡泡倒入少量砂糖。继续中高速打出纹路，加入部分砂糖，转中低速打到有阻力时，加入最后的砂糖，最后使用低速搅打。最终打发的状态如图：提起打蛋头，有明显立挺的弯钩即可。
烤箱预热170度。
准备混合蛋黄糊和蛋白霜。混合分2-3次。先将蛋白霜取一部分和蛋黄糊混合。把面盆看成时钟，那么搅拌的方式是从2点化到8点，刮刀底部贴着碗底，翻拌画出一个J字形。这样混合2-3次
最后混合好的面糊是可以形成飘带的。搅拌的时候没有消泡，比较细腻但质感是稠的。
取草莓粉加1-2滴红丝绒液，调成红色。取少量的面糊调和成红色面糊。最后把红色面糊倒2/3到面糊碗中，搅拌2下，不要太均匀。
把面糊直接倒到6寸的烟囱模具里，最后将剩余的红色面糊倒到模具中。轻轻的震一下模具，震出气泡，面糊表面摊平
放入预热好的烤箱，170度烘烤约28分钟左右。
每台烤箱火力不同，请根据自家烤箱的实际情况来调整烘烤的时间哦！可以用牙签戳一下蛋糕体，提起牙签不粘蛋糕屑就是烤熟透了。
烤好的蛋糕出炉震出热气，倒扣放凉再脱模
大米戚风成品还是很好看的。甜度也非常合适~感兴趣的朋友们可以尝试做做看哦！
