黑（小）米蒸蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 100g黑米粉
- 25g大米粉
- 25g糯米粉
- 3只鸡蛋
- 数滴柠檬汁
调味品
- 50g白砂糖
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋清和蛋白分离，蛋白需要装入无油无水干净的容器里。
2
在装蛋黄容器里倒入食用油，牛奶，用蛋抽搅打均匀。
3
依次加入过筛的黑米粉，糯米粉、和大米粉，用蛋抽继续搅拌均匀。
4
蛋清中加入数滴的柠檬汁，用电动打蛋器打发成干性的蛋白霜，打发时，分三次（粗泡、细泡、出现纹路）加入白砂糖。
5
取三分之一蛋白霜放入黑米糊中，用翻拌手法让两者融合。
6
将翻拌均匀的黑米糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用翻拌方式将二者翻拌均匀。
7
搅拌好的黑米倒入蛋糕模中，震动出米糊里的气泡，再用保鲜膜包裹住蛋糕模。为了方便脱模，可在模具底部垫上大小合适的油纸。
8
提前在蒸锅中烧一锅水。放入黑米糊用中火蒸制35-40分钟，关火后再焖5分钟。
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出锅后立即轻微震动一下，再倒扣放凉进行脱模。脱模后就可以切块享用了。
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用同样的方法，将黑米粉换成等量的小米粉也可制作小米蒸糕，两种不同的材料有着不一样的口感和色彩。
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由于鸡蛋大小不一样和面粉的吸收不同，请酌情进行增加水量。
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由于下厨房排版的缘故，在我的公众账号“美丽煮妇”有更详尽的介绍，如果你喜欢，可以关注。
