非炒无油版红烧肉
简单
4人份
菜谱参考了下厨房里的水炒糖色做法，颜色好无油又健康，对于怕增肥又对红烧肉欲罢不能的同学是最好不过。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 20粒左右小茴香
- 20粒左右花椒
- 250克左右五花肉
- 2勺生抽
- 3个八角
- 4-5片香叶
- 5-6瓣大蒜
- 一小块陈皮
- 若干豆皮或者豆腐
蔬菜
- 切段大葱
调味料
- 20克糖
- 30克冰糖
- 适量蕃茄酱
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉最好买超市那种精选包装好的，清洗后切成2cm左右小段，凉水放料酒和姜片若干，将切好的肉段冷锅放入煮开4-5分钟，捞出备用，另起锅准备‘炒’糖色。
2
这个时间里备好香料用纱布棉线绑好，准备好葱段、姜片、大蒜和一块陈皮。
3
关键的一步‘炒’糖色，锅中加入开水将冰糖放入融化后，用小火慢慢将锅中水分蒸发至起泡，继续慢慢转动锅至冰糖变色。
4
当出现焦糖色时，马上加入适量热白开水（一定是开水），这一步成功与否的标准在于，糖水是焦糖色并没有苦，如果苦则是炒过了。
5
加入香料包，大葱段，大蒜和陈皮，将水烧开后换到电压力锅中。
6
将电压力锅时间预设成15分钟，这一步也可用小火慢炖方式，我主要是为了节省时间，电压力锅也省事。
7
电压力锅出后，将汤水和肉放入炒锅中，加入少量醋，生抽和适当蕃茄酱（蕃茄酱能让五花肉更入口即化也能上色）和豆腐或者豆皮大火烧开收汁。
8
也可加入鹌鹑蛋，土豆等辅菜，看各人爱好。大火收汁后转小火准备起锅，撒一些葱花点缀一下。
