时菜烩猪红
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克小葱
- 1克香油
- 2克味精
- 30克植物油
- 3克胡椒粉
- 500克猪血
- 50克油菜
- 5克生抽
- 5克黄酒
- 蚕豆8克淀粉
蔬菜类
- 5克姜
调味品
- 3克白砂糖
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧沸水锅，约需沸水1000毫升，把猪（鲜猪血）切成小方块投入，用慢火浸煮至熟捞起，用凉开水漂冷，成为熟猪红；2。 姜切成指甲状；葱切粒；3。 湿淀粉调稀成浆；4。 油菜择洗干净，备用；5。 中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放姜爆香，烹黄酒，加清水20毫升、精盐、白糖、生抽、香油煮沸，用湿淀粉浆勾芡；6。 随即加入味精、胡椒粉、葱粒、猪红（猪血），轻力翻匀，盛放在碗上；7。 烧热炒锅，下20克，烧沸后盛起10克，随即加入清水250毫升、精盐；8。 水沸后将油菜投入焯熟，捞起分放在猪红上，淋烧沸的15 克熟油即成
2
制作提示
3
煮猪血时略作翻动，以免粘锅底
4
因猪红本身含盐分，烹制放盐要掌握适度
5
健康提示
6
此菜铁质丰富
7
历史文化
8
粤语方言把猪血称作猪红。过去只能在街头蹲吃，如今食肆可觅，且雅为“翡翠红玛瑙”
