奶香拉丝蒸面包
蒸面包🍞🍞🍞，奶香味十足，拉丝，柔软蓬松，孩子们超爱吃，除了揉手套膜有点累其他没毛病😃 注意事项: 1.关于拉丝，想要拉丝必须揉出手套膜，特殊时期家里没有高筋面粉，用了普通中筋面粉，又揉又摔又打差不多二十分钟出手套膜。 2.关于酵母，最好用耐高糖酵母，特殊时期我也没有屯耐高糖酵母😭就用了超市卖的普通酵母。 3.关于醒发，需要醒发两次，第一次放在有30-40度温水的蒸锅里，大概四十分钟（室温20度左右），可以用手指沾一点儿干面粉，在面团中间戳一个洞，不粘手不回缩撕开里面组织呈蜂窝状就是发好了。第二次也是放温水的蒸锅里大概醒三十分钟，用手摸面包胚不粘手，不变形，膨大即可。醒发时间跟温度有关系，所以我没办法具体写清楚，大家多做几次面包就能把握好的。 希望大家都能做出拉丝效果的面包🍞
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 1个蛋黄
- 20克玉米油
- 250克面粉
- 3个鸡蛋
- 3克酵母
- 保鲜膜
- 刮刀或筷子
- 刷子
- 擀面杖
- 模具
- 用到的工具等:刮板
- 蒸锅
调味料
- 1克盐
- 50克糖
营养成分
热量
373.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料大集合
称出250克中筋面粉；
将面粉、糖、奶粉、酵母、盐、鸡蛋放入盆中。
用刮刀或筷子搅拌成絮状，慢慢加入玉米油，再揉成团；
黏糊糊的一团😃
取出来放到干净的案台上，用手揉、用擀面杖捶，举高高摔它……反复循环。
如果粘手粘案台就用刮板铲起来……
有点耐心，不要放弃它，会越揉越光滑。
越摔越光滑……如果心情不好还可以顺便发泄出来嘿嘿
十分钟左右，检查一下发现有膜，但是很厚，继续揉，打，摔……
越来越薄了
直至变成这样薄薄透透的手套膜。
把它整成一个团，用一个容器里，盖上湿布，放到有30-40度温水的蒸锅里发酵，第一次发酵。
坐标广西南宁。室温大概20多度，发了四十多分钟，取出，排气，揉一会儿，整成长条形，分成等份的剂子。
剂子分别揉圆，做成面包胚。
容器内壁刷一层玉米油，我用的是蒸烤蛋糕的圆形模具，然后，摆上面包胚。
盖上食品级的保鲜膜。放入有30-40度温水的蒸锅里，二次发酵。我发了大概半个多小时……
取出检查一下，摸起来软软的，不粘手，膨大很多。
准备一个蛋黄，调成蛋黄液，用刷子将蛋黄液均匀刷在面包胚表面。
我刷了两次。
用保鲜膜包起来，可以包两层。目的是防止蒸锅锅盖水滴低落到面包表面，形成坑洞。
上锅蒸四十分钟，中途尽量不要打开锅盖哦
揭开保鲜膜，晾凉
撕开看一下，拉丝效果不错，相当柔软。
奶香味十足。
