超详细的榨菜鲜肉月饼，适合新手
月饼最爱还是榨菜鲜肉月饼
食材清单
其他
- 10g葱末
- 120g面粉（低筋粉）
- 145g五花肉末
- 150g面粉（普通中筋面粉）
- 60g水
- 90g榨菜
- 水油皮
- 酥皮
- 馅料
肉类
- 50g猪油
- 60g猪油
调味品
- 微量盐
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将水油皮的材料(面粉150g+猪油50g+水60g+盐少许）全部倒入容器中，用筷子搅拌均匀成面块状，然后用手揉成光滑面团。不断摔打面团，使其油份与面粉充分混合吸收（这个步骤很关键，必须经过充分摔打，后面醒发后才会能有非常好的延展性，不容易破酥)
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面团放入保鲜袋醒制30分钟
在等待醒发过程中，制作油酥。将做酥皮的材料（面粉120g+猪油60g)倒入容器中混合均匀，稍加揉搓，形成油酥面团。
醒发后的水油皮切分成15等分。（用刀切，不要用手拉扯分开）
油酥面团也分成15等份，如图右半边。（左半边为刚等分好的水油皮面团）
将油皮用擀面杖擀成饺子皮状，包入搓成圆球的油酥，封口封好。15份分别都包好，码入盘子里摆放好。
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取一个用擀面杖擀成牛舌状，然后圈起来。依次做好静置10来分钟。
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继续用擀面杖擀成长条状（这次擀的长度比上次的要长），同样卷起来。
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其余的也都以同样方法一个个卷起来，码在盘子里。
取一个中间压一下，两头拎起，用手按扁。用擀面杖擀成饺子皮状。
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准备馅料：五花肉和榨菜剁碎，榨菜在水里洗一下（去除咸味，不然会太咸），葱切末，三种材料搅拌均匀。因为榨菜有咸味不需要再另外加调料调味。
像包包子一样将馅料包起来，封口收紧。
封口向下，用手按压，变成月饼生胚。
每一个刷上鸡蛋液.
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撒上芝麻装饰
在烤盘中一个个码好，放入烤箱进行烤，烤箱设置200度，烤30分钟。（烤之前先将烤箱预热下）
烤好出炉啦。
切面图。
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