不一样的手工挞皮，超简单蛋挞皮开酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克牛奶
- 210克水
- 240克黄油
- 25克炼乳
- 2个全蛋
- 300克通用面粉
- 350克淡奶油
- 3个蛋黄
- 挞皮用料
- 蛋液用料
调味品
- 55克糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有的材料，黄油预先室温软化
2
将盐、面粉、水混合
3
完全混合后移到桌面
4
撒上手粉将表面收到光滑
5
面团上撒上少量手粉，盖上面盆，醒发20分钟
6
在桌面撒上大量手粉，我们要把面团擀到60x60厘米大小，手粉要撒满这个区域
7
擀开后把多余手粉扫除
8
将面团三分之二的地方涂满黄油
9
黄油要均匀
10
将面团三折
11
三折后二分之一的地方涂满黄油，然后对折
12
对折后再一次擀开到60x60大小
13
重复上一步骤，涂面团的三分之二的黄油，然后三折
14
三折后涂二分之一面团的黄油，再对折
15
撒上手粉，将面团移到托盘，冷藏15分钟
16
将冷藏面团拿出，撒粉，擀开到60x60大小
17
擀开后的状态
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均匀涂上黄油，留大约十分之一的地方不要涂
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将边缘整理
20
从上至下（没有黄油的是底部）卷起来，动作轻柔，心态要好
21
撒上手粉，将边缘切掉
22
对半切，保鲜膜包好，冷藏2-4小时方可使用
23
制作蛋挞液，将淡奶油、牛奶、全蛋、蛋黄、炼乳、糖混合称好
24
搅拌均匀后过筛
25
将蛋挞模具抹上黄油防沾
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将面团取出，分成12等份
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放到模具里，静置回温15分钟，这个时候可以预热烤箱
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手上粘点水将面团从中间推开
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倒入八分满的蛋挞液
30
250度烤12分钟，我另一个模具比较大，烤14分钟，挞皮微焦即可出炉
