小萌爪芒果蛋糕卷 可爱可爱滴~入口即化~发朋友圈个个都给你like
喜欢烘焙的本鱼，某天看着家里的某鱼（其实是我家金毛，哈哈)，突发奇想，把汪的爪子弄成蛋糕卷行不行捏？ 琢磨了几遍，成功做出全网第一做的爪爪蛋糕卷，不仅萌萌哒，还好次得hin~~~但是你家主子可能不理你了，它的爪子被你吃了哈哈哈哈哈哈~~~ 发个朋友圈，大家都来问你哪里买的，话不多说，做起来吧~~~
食材清单
其他
- 【奶油馅】
- 【蛋糕胚】
- 120-130g淡奶油
- 2滴白醋或柠檬汁
- 2粒巧克力
- 40g玉米油
- 4个鸡蛋
- 65g低筋粉
- 80g牛奶
- 喜欢多少加多少芒果
调味料
- 50g糖
- 5g糖
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
萌萌哒~~
拍照~发圈~
这个方子做出来超松软，入口即化，也不会太甜~~
准备好蛋糕胚的材料~
鸡蛋清黄分离~
先把鸡蛋打散~
分2-3次加入玉米油，Z型搅拌，完全混合~
分2-3次加入牛奶，Z型搅拌，蛋黄、油、牛奶完全乳化～
筛进低筋粉，还是Z型搅拌~
搅拌至没有颗粒，顺滑细腻的面糊~
蛋白加白醋或柠檬汁，增加稳定性；我习惯一次性把糖都加进去，新手可以分2-3次加糖~
高速打发，有纹路后转低速整理，这样蛋白霜会比较细腻，打至这样的大弯勾就好了~（打不够会或者打过头都会消泡）
取三分一蛋白霜至面糊中，用切拌的手法，完全混合~
再倒回去剩下的蛋白霜，切拌均匀~
搅拌好的面糊细腻有光泽~
隔水融化巧克力，有可可粉的也可以换成1g可可粉~
取6g左右的面糊，把融化的巧克力倒进去~
切拌混合成褐色的面糊~
放进裱花袋，切一个小口子，只要一丁丁丁丁的口子就好了，千万不能大，千万不能大，千万不能大，重要的事情说三遍！！用28×28金盘，在油布上挤出爪子的形状~
动作要快，时间久了面糊容易消泡，放烤箱170度1分半钟~
爪子定型后，把面糊离烤盘30cm高左右慢慢倒下去~
用刮刀把面糊弄平整，在桌上哐当哐当两下把气泡抖出，放烤箱160度24分钟，具体看你们烤箱的脾气~
出炉后马上把油布四边慢慢撕开，用油纸盖着，反面~
慢慢把油布撕开，完美毛巾面~~
爪子面盖上油纸，再翻过来晾凉~
芒果切成长条~
淡奶油加糖，打至硬性状态~
奶油尽情抹在蛋糕胚上，离自己那边厚一点，尾部2cm不要抹，蛋糕胚三分一处放上芒果~
用擀面棍券卷起油纸，向上提再向下压，动作轻柔一点~
借助擀面棍的力卷起~
卷好后用擀面棍顶着定型，放冰箱冷藏3小时以上或者放冷冻1小时~
超松软的~一个爪子没了~~
