素椒杂酱面

从小就爱吃面~ 上小学的时候每天晚上睡觉前都要叫姥姥给我下碗面吃才睡的着觉。 其实所谓的素椒杂酱面在四川有很多种不一样的版本~ 东西跟制作方式大体相同，细节处理不一样而已。 大家耳熟能详的包括成都素椒杂酱面，乐山脆绍面，宜宾燃面~ 其实这几款都是基于担担面演变而来。 说句题外话，作为85年出生的成都人，你要问我成都哪里卖担担面，我真的没见过....... 担担面其实在四川，这个概念特别抽象....一点都不像其他地方把它那么夸大... 打从我记事起，在外面面馆吃过N多种面，就是没吃过担担面... 听父母辈讲，担担面其实就是过去年代，穷苦人民挑着扁担走街串巷卖最普通的素面。 除了给你放些调味料，神马都木有........... 而现代的素椒杂酱则要好吃的多喽~ 言归正传，做出一碗正宗地道的成都素椒杂酱面需要3道大工序。