蜜汁小牛肉
简单
4人份
曾经在一家别致的小餐厅吃到过，回味无穷。自个儿捣鼓过多回，均没能山寨成功。在试了N个配方、N种做法之后，今日有如神助——蓦然回首，此菜就在灯火阑珊处!——如此简单！
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食材清单
其他
- 1饭勺料酒
- 1饭勺生抽
- 1饭勺老抽
- 20粒花椒
- 2粒茴香
- 500克小牛腿肉
- 500克热水
- 5克桂皮
- 5克食用油
蔬菜类
- 5克生姜
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
525.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小牛肉切成3厘米见方的块。洗净沥水，并用厨房纸巾擦干。
2
热锅凉油，倒入冰糖，转小火，熬成金黄色。
3
倒入牛肉，转大火，牛肉每一面都煎一下，使之也成为漂亮的金黄色。
4
下入姜片、花椒、茴香、桂皮，同炒半分钟。
5
先倒入热水，然后再加料酒、生抽、老抽。
6
此时液体量大约为食材的三分之二高。加盖，大火烧开后转最小火。
7
小火笃半小时后就要守在边上了，汤汁即将收干，变成浓稠的糖浆状时，翻炒均匀，起锅。
