肉松拔丝蛋糕 戚风版

简单 4人份

每新做一份烘焙食品就是快乐。

肉松拔丝蛋糕 戚风版
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食材清单

其他
  • 3个蛋白
  • 3个蛋黄
  • 60克植物油
  • 60克牛奶
  • 60克肉松
  • 65克低筋面粉
  • 蛋黄部分
蛋类
  • 蛋白部分
调味料
  • 2克盐
  • 70克细砂糖

营养成分

热量

103.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

6.0 克

19.0 克

826.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

12连模配方 将3个鸡蛋蛋白蛋黄分离

步骤 1
2

蛋黄中加入食用油

步骤 2
3

充分搅拌至乳化,多搅搅

步骤 3
4

加入牛奶

步骤 4
5

充分融合,多搅搅

步骤 5
6

筛入低粉

步骤 6
7

搅拌至无颗粒

步骤 7
8

加入肉松

步骤 8
9

拌匀即可

步骤 9
10

开始处理蛋清部分

步骤 10
11

加入盐,有柠檬汁或者白醋可以加入两三滴有助于打发,没有的话就略过。

步骤 11
12

高速打发

步骤 12
13

打至粗泡

步骤 13
14

加入三分之一糖粉高速打发成细泡

步骤 14
15

加入三分之一糖粉高速打发至有纹理

步骤 15
16

加入剩下的糖粉转至低速打发至中性发泡

步骤 16
17

取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀

步骤 17
18

全部倒入蛋白中

步骤 18
19

快速拌匀避免消泡

步骤 19
20

12连模放好纸托

步骤 20
21

此配方刚好做12个

步骤 21
22

预热好的烤箱,放到中层

步骤 22
23

上火160度下火150度20-23分钟

步骤 23
24

拉丝的多少取决于肉松的多少

步骤 24
25

拍美照,开吃。

步骤 25

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