肉松拔丝蛋糕 戚风版
简单
4人份
每新做一份烘焙食品就是快乐。
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食材清单
其他
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 60克植物油
- 60克牛奶
- 60克肉松
- 65克低筋面粉
- 蛋黄部分
蛋类
- 蛋白部分
调味料
- 2克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
12连模配方 将3个鸡蛋蛋白蛋黄分离
2
蛋黄中加入食用油
3
充分搅拌至乳化，多搅搅
4
加入牛奶
5
充分融合，多搅搅
6
筛入低粉
7
搅拌至无颗粒
8
加入肉松
9
拌匀即可
10
开始处理蛋清部分
11
加入盐，有柠檬汁或者白醋可以加入两三滴有助于打发，没有的话就略过。
12
高速打发
13
打至粗泡
14
加入三分之一糖粉高速打发成细泡
15
加入三分之一糖粉高速打发至有纹理
16
加入剩下的糖粉转至低速打发至中性发泡
17
取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
18
全部倒入蛋白中
19
快速拌匀避免消泡
20
12连模放好纸托
21
此配方刚好做12个
22
预热好的烤箱，放到中层
23
上火160度下火150度20-23分钟
24
拉丝的多少取决于肉松的多少
25
拍美照，开吃。
