炖羊肉绝配的羊油辣椒
简单
4人份
徐州的市场都可以买到的调料，在外地就吃不到了，只能自己动手做。羊肉白菜炖豆腐的灵魂，羊肉汤和羊肉面的灵魂
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食材清单
其他
- 2个八角
- 3勺植物油
- 4片香叶
- 适量羊油
- 适量花椒
- 适量蒜
- 适量辣椒面
蔬菜类
- 半根葱
- 适量姜
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在卖羊肉的地方可以买到羊油，我们在经常买牛羊肉的地方，老板直接给了一大块
2
把羊油切成小块
3
辣椒粉放碗里，加点凉水搅拌成辣椒酱一样的，稠度如图。葱姜蒜切好备用，香叶花椒八角备好
4
羊油下锅，锅里什么都不加，开中火把羊油里的油炼出来
5
锅里的油会越来越多，羊油的香味也出来了，这个时候不要停，接着熬
6
油越来越清亮，羊油块越来越干瘪焦黄
7
等到羊油里的油都熬出来了，这个时候油比之前更清亮了
8
等油在锅里凉一凉，这一步过滤渣子，只要干净无渣的油
9
滤完的油再倒回锅里，再放普通勺子两三勺植物油，放入准备好的辣椒酱和葱姜蒜 八角香叶花椒，小火开熬
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期间要一个方向用铲子慢慢搅拌
11
熬五到十分钟的样子，锅里的辣椒颜色变深一些，然后我用的小漏勺把里面的葱姜蒜和八角香叶花椒捞出来
12
锅里的油冷却了就可以装瓶了，静置一段时间后会形成两段，我没有拍清楚，上面是红色的油，下面是黑红色的辣椒
