梅菜芋头扣肉
简单
4人份
中国很多地方都有扣肉， 我这个大概算邪教， 因为结合了梅菜扣肉和芋头扣肉。 但是我不管，真的好吃啊！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个芋头
- 2块玫瑰腐乳
- 3个八角
- 4条五花肉
- 半头蒜
蔬菜类
- 100克梅干菜
- 1块姜
- 两根小葱
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅干菜用温水洗几遍然后泡水。
2
五花肉凉水入锅，煮开以后捞出把水倒掉，洗干净血沫放回到锅中，加热水，放入料酒和姜片煮半小时。
3
五花肉捞出，趁热用牙签在肉皮上扎眼，然后刷上老抽后静置。煮肉的汤待用。
4
同时把芋头削皮切厚片，大小跟过会要切的肉片差不多。下锅炸或者煎到浅黄。
5
五花肉也下锅炸到肉皮起泡，捞出后冷凉切厚片。
6
锅里放一点点刚才炸肉用的油，葱蒜切末，油热之后下锅煸炒，再把腐乳用勺子压碎倒进去翻炒，把梅干菜捞出挤干水放进去翻炒，加一点老抽，再放冰糖、白胡椒粉、蚝油、生抽调味，然后倒入一小碗刚才煮肉用的汤煮五分钟。
7
拿一个碗，一片芋头一片肉这样摆好，肉皮朝下。
8
再把锅里炒好的梅干菜连汤汁一起倒入，铺在上面压紧。
9
盖上一个盘子或者锡纸，上锅蒸2个小时。
10
蒸好以后把碗拿出，稍凉一会以后用铲子或者盘子挡一下，碗口倾斜，把里面的汤汁倒到锅里。
11
用一个平盘盖住碗口，一只手托在盘子底部，一只手按住上面的碗底，迅速翻转把碗扣在盘子上，然后把碗小心揭开。
12
锅里的汤汁用水淀粉勾个薄芡浇在肉上就好啦。
13
享受吧，配米饭，夹馒头，怎么都棒！
