江南名典-文思豆腐
简单
4人份
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料讲究，刀工精细，成品丝丝分明，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。
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食材清单
其他
- 1/3勺胡椒粉
- 三片火腿
- 三片鲜姜
- 三碗鸡汤
- 二朵香菇
- 半根胡萝卜
- 半碗水淀粉
蔬菜
- 半盒内酯豆腐
蔬菜类
- 两根小葱
调味料
- 半勺盐
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材，计量看用料明细。
2
胡萝卜、香菇、生姜、火腿、小葱全部切成细丝，越细越好。
3
豆腐切细丝放入有清水的碗中备用
4
锅中放入鸡汤，依次加入香菇丝、火腿丝、姜丝、胡萝卜
5
大火烧开，撇去浮沫
6
再轻轻放入切好的豆腐丝
7
加盐及胡椒粉调味，用勺子轻推，用力的话会把豆腐丝折断，影响品相。
8
豆腐丝煮一分钟就可以勾芡了，要分次勾芡，边淋边推动勺子，合适稠度马上停止勾芡。
9
勾芡结束加葱丝
10
加入葱丝后，轻轻翻拌均匀就可以出锅了。
11
成品丝丝分明，鲜香适口
