软糯香浓的红烧肉
简单
4人份
红烧肉是一道著名的大众菜肴，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五花肉来做。 红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。
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食材清单
其他
- 1000克带皮五花肉
- 30粒花椒
- 3克红曲粉
- 3小块桂皮
- 3茶匙白酒
- 3茶匙老抽
- 3茶匙香醋
- 4个八角
- 5茶匙生抽
蔬菜类
- 1根香葱
- 3片姜
调味料
- 15克冰糖
- 5克盐
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
588.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮五花肉切成3-5CM见方小块，冷水下锅，煮出血沫。煮约10分钟。
2
倒掉煮肉的水，用热水把肉冲洗干净。千万不要用冷水，一冷一热会让肉的口感变硬不易烂。
3
锅内放少许底油，把焯好的五花肉放入锅煸炒，使肥肉的油脂充分析出，口感更软糯而不油腻。煸炒约5-10分钟，看油脂析出情况来决定何时停火。
4
葱段、姜片、花椒、八角、桂皮铺在砂锅底部。
5
再把肉倒入锅中，加盐5克，冰糖10-15粒，生抽5茶匙，老抽3茶匙，白酒3茶匙，香醋3茶匙，红曲粉3克(可用腐乳汁代替，也可以不放)。
6
倒入开水，末过五花肉。一定是开水。
7
加盖，大火30分钟，然后转中火30分钟。最后小火收汁。中途开盖看看汤汁情况，如果肉没烂汤太少了可以加一点开水，一定是开水。
8
一小时后，开盖，小火收汁。待汤汁浓稠后摆盘，装饰一下。
